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Finca Manzanares
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La bodega se encuentra rodeada de viñedos y encinas, y su construcción está hecha a base de ladrillos rústicos, madera y piedra, recogidos en la propia finca. La tierra de la finca es caliza y suelta; anteriormente formó parte del fondo marino, y su vegetación está formada por variadas familias de encinas y plantas aromáticas como el romero, el tomillo y el espliego.

Finca Manzanares

 

Los viñedos se encuentran a 900 metros de altitud con un clima muy frio en invierno, y en verano es seco y caluroso por el dia , y fresco por la noche, por lo que las uvas vendimiadas a mano maduran muy lentamente. Sus variedades son Cabernet Sauvignon, Merlog y Sirah.

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Las barricas de roble americano y francés se encuentras en varias salas subterráneas donde hay una humedad y temperatura constante.

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La sala de fermentación la forman pequeños depósitos troncocónicos de acero inoxidable con camisas de frío-calor de control automático. Donde hacemos maceración en frío, fermentación controlada y bazuqueos manuales.

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